Дълбочината хич не е загадъчна бих казал

И кюфтето ще е сухо и безвкусно. Ако вземем да направим аналогия с кулинарията където думата кюфте,която е с арабски произход където "куфта" означава "бито месо" за да стане едно кюфте вкусно,се иска много здраво омесване на съставките,докато се получи хомогенна смес и всичкият въздух да излезе,за това майсторите удрят каймата в тезгяха,за да излезе въздухът и да се прекъснат колагенните връзки,така месото става по-крехко. В арабски вариант,месото не е смляно ,а се удря с тъп сатър,за да не се реже и да изтичат соковете,а става като пихтия,която после се омесва. За това и се начукват пържолите,а не само за да станат по тънки като си мислят някои
Та в часовникарското кюфте,ако не е да го налагаме със сатър

то поне трябва хубаво да омесим каймата,един от големите майстори във Варна от който съм се учил,вече покойник от доста време ,имаше заведение край Варна,викаха му "Орехчето" по пътя за Виница,от другият край на България идваха да ядат от неговите кюфтета

та той я бъркаше направо с една дрелка,като цимент

щото правеше по 1000бр. на ден и пак не стигаха. Та както казах и в часовниковото кюфте,всичко трябва да е хомогенно и съставките му балансирани,т.е. и подправките му да са букет,а не да е или много люто,или миризмата на чубрица да е много силна,трябва да е такова,че да няма нищо което да дразни.
В случая с горното кюфте,бих направил следното,ще устискам и ще оставя нещата да отпочинат(както каймата) ще намеря една каса от Полет,за предпочитане позлатена и един 2609 Ракета с бял подходящ по размер цифер с черни стрелки и бих направил една чудесна Ракета и един хубав с чудесен циферблат Полет,така с още малко инвестиция,бих получил две чудесни и вкусни кюфтета с натурален вкус
