chasove.com

iivetsa написа:

3017 написа:Аз май бях питал, ама да питам пак. Някой може ли да ми предложи някакво ножче за тънки мезета?

Искаш да си купиш готово,или да си поръчаш??Мога да съдействам и в двата случая !?

Че и канийка ще му спретнеш!

Предпочитам правено, употребата му да е нещо като ритуал

Ще измислим нещо,няма проблем

Ивец,покажи нож за мезета,че не знам какво е това.Аз го виждам като японските готварски ножове

За мен няма конкретна дефиниция за мезеджия,но всеки грамотно скосен и заточен нож,би могъл да се определи като такъв!Най важното е,да реже зверски,и да ти прави кеф да го ползваш !Японските определено влизат в тази категория,но има и много други удачни варианти!Ето няколко варианта,които покриват моите критерии:







А личният ми мезеджия,преди да го продам в полза на един благотворителен търг,е това ножче



След като се продаде го заместват тези:



С две думи варианти много

За мен също,но мисля японският модел,че са добри за мезета

Перфектни са,няма спор!

Най се доближава до моите представи, острие като първото. Тряба да е дълго и с едно две плъзвания да отрязва парче мръвка. Японските ми се виждат много интересни, но далечни от нашата култура, а и малко неудобни, въпреки че не съм пробвал такъв.
А ако ще е правен нож, има ли някакъв материал или заготовка, който е по рядък за намиране?

Иначе съм съгласен, че има ли мезе ще има и с какво да се нареже

RWL,дамаск ...

А това под каква форма се намира? Може ли да се намери на старо или само ново?

Само нови,но като погледнах сега по сайтовете то ги нямат налични.Ивеца ако знае от някъде

И аз съм мераклия за ножче за мезелък и понеже джипито не ми дава да ям месо,режа само кайзер и филе "Елена" за сега с един макетен нож иска ми се нещо както казва 3017 - за табиет. Нещо семпличко,но красиво,неголямо и все пак да си личи ръката на майстора.Предлагам бартер с/у часовници,имам тука некви.

Аз ползвам Опинел 8. Острието е много тънко и идеално за пастърма. Много лесно се точи. Но стоманата е някаква особена, за минути ръждясва, ако остане мокра и дори да не е мокра, потъмнява при нормална употреба. Снимката е от интернет.

Имал съм и неръждаемо и ръждаемо опинелче,за мен ръждилките са много по-добри

Вчера ми се скапа нета,и не можах да отговоря,затова сега ще се опитам да внеса яснота по някои от зададените въпроси!Първо по въпроса със стоманите и материалите за дръжки!В момента има доста голям избор и от двете,но за съжаление колкото са по екзотични и трудни за работа,толкова по висока е и цената на крайният продукт!За РВЛ 34 в момента няма откъде да се намери,но има всякакви други алтернативни варианти.Дамаска е подходящ за подобен нож,единствено ако е неръждаем,а такъв предлагат само "Дамастийл",на ужасно високи цени,а и в момента и той е труден за намиране.Разни качествени вносни дървесини,се намират и с тях няма особен проблем,но с рогата и костите работата е доста по сложна.За мен лично,подобно ножче може да се изпълни от АЕБ-Л,което е стомана с чудесни качества,приемлива цена,неръждаемо и лесно за заточване и поддръжка.За "Опинел" да кажа на колегата,че предлагат два вида стомани,едната е неръждаема(пише си инокс на острието),а другата е карбонка или ръждаема,при която е нормално острието да патинира при употреба.Друг е въпроса,че стоманите с по високо съдържание на въглерод(така наречените карбонки),са с много по добри качества от неръждаемите!